OVER ONS
ASPERGEHOEVE BOSSUYT
Onze hoeve, gelegen in Oostrozebeke, is reeds vele jaren gekend als 'the place to be' waar je lekkere maar vooral ook verse asperges kan aankopen. Tijdens het aspergeseizoen, van maart tem juni kan men elke dag terecht voor dagverse witte asperges.
7 dagen op 7 gaan we voor dag en dauw aan het werk om 'het witte goud' te steken. Eens het steken voltooid is, worden alle asperges naar de hoeve gebracht waar ze eerst gewassen, dan volautomatisch gesorteerd en daarna verpakt of geschild worden. Daarna worden ze ofwel in de hoevewinkel, aan restaurants of op de veiling verkocht.
ASPERGE WEETJES
Hierbij geven we u graag enkele belangrijke weetjes over asperges
Hoe bereid ik asperges en hoe lang moeten ze koken?
Als het om koken gaat, zijn er 2 mogelijkheden:
- leg de geschilde asperges in kokend
water en wacht tot het water weer aan
de kook komt. Draai het vuur naar
beneden en laat ze afhankelijk van dikte
zachtjes koken. Zet het vuur daarna uit
en laat de asperges in het hete water
met gesloten deksel, nog ongeveer een
10-tal minuten nagaren.
- OF zet de geschilde asperges in koud
water en laat de pan zachtjes aan de
kook komen, de tijd is ook hier
afhankelijk van de dikte. Vervolgens de
warmtebron uitzetten en de asperges in
gesloten pan laten nagaren. Hou voor
beide mogelijkheden de volgende tijden
aan (hier zijn de asperges niet beetgaar,
maar ook niet krokant) Dik: 15min -
Middel: 10min - Dun: 8 min
Kunnen asperges worden ingevroren?
- Asperges kunnen perfect ingevroren
worden, ze moeten wel eerst geschild
worden. Wanneer u ze gaat eten laat ze
dan niet eerst ontdooien, maar doe de
asperges in het kokende water, stomer of
oven, afhankelijk van uw gekozen
kookmethode. Ongeveer dezelfde
kooktijden kunnen aangehouden
worden. Zo kunt u ook buiten het
seizoen nog van de asperges genieten.
Indien u geschilde asperges hebt
aangekocht, mag het doosje ook in de
diepvriezer.
Hoe lang blijven de geschilde asperges vers in de frigo?
- De geschilde asperges kunnen zeker nog
5 dagen in de frigo worden bewaard. De
niet-geschilde asperges zeker nog een
week.
Kan de soep worden ingevroren?
- In onze verse aspergesoep zit geen
room, ze kan dus ook perfect worden
ingevroren. De soep kan zeker nog 5-tal
dagen in de frigo worden bewaard.
Hoeveel asperges zitten er in een 1 kg geschilde asperges?
- In 1 kg middelgrote geschilde asperges
zitten ongeveer 16 tot 18 stuks. In 1 kg
dunne geschilde asperges zitten
ongeveer 25 tot 30 stuks. In 1 kg dikke
geschilde asperges zitten ongeveer een
10-tal stuks.
Wat is het verschil tussen de gewone witte asperges en de asperges met een blauwe top?
- Asperges met een blauwe top zijn even
goed van kwaliteit, zolang een asperge
onder de grond blijft 'groeien' is deze
wit.
Als de scheidingslijn met aarde en licht
boven de grond uitsteekt, dan kan het
zonlicht het proces van fotosynthese op
gang zetten en veroorzaakt dit een
verandering van kleur van wit naar
blauwroze. Vandaar dus de blauwe
kopjes. De smaak is even lekker, als ze
roze blauw zijn en gekookt worden, trekt
de verkleuring weer weg en wordt de
asperges weer wit.
Hoeveel asperges reken je als voorgerecht en hoeveel als hoofdgerecht?
Voorgerecht: 3 of 4
Voofgerecht: 6 tot 8